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又听朋友说，茶叶可以在冰箱里冷冻保存，能延长保质期。

茶友就很好奇地问村姑陈，那我的这批老岩茶，需要存进冰箱里吗？

其实，从茶友的自述里，自己就已经感叹连连了。

因为放到忘记了，而导致茶叶过期。

又将错就错，把保质期一般只有3年的岩茶，放了十几年。

最后，为了继续延长保质期，想要把岩茶存冰箱。

种种行为加起来，堪称满地都是雷。

也请各位正在观看此文的茶友，引以为鉴，千万不能效仿。

《2》

首先回答，冰箱是否能延长茶叶的保质期？

这个问题，不同的茶类，有不同的条件。

冰箱存茶，仅仅适合一小部分的茶类。

比如绿茶，不发酵，有杀青。

加工过程是，通过高温杀青，破坏茶叶内多酚氧化酶的活性，也就是说，使茶叶停止了氧化。

如此一来，才呈现出如大家所见，“清汤绿叶”的形态。

同时，也注定了绿茶的保质期很短。

基本上，当年的绿茶，最好喝的阶段是在半年后。

若是超过1年，绿茶的鲜味和香味，都会受到影响，茶叶也会氧化变黄。

所以，在没有冰箱的年代，绿茶的保质期最多不超过1年。

前两年去杭州西湖，在狮峰龙井村喝茶的时候，还意外看到有茶农用紫砂罐存龙井绿茶。

茶农阿姨告诉我们，这是一种“土”办法，适用于没有冰箱的年代。

当然了，绿茶不是直接放在紫砂罐里而是要套一层极厚的塑料袋，底下还要放一包石灰，用来吸潮。

半年一换，保证罐内茶叶的干爽。

而现如今，家家户户都有冰箱了。

甚至有些爱喝绿茶的老茶客，专门在家里准备了一台冰柜，用于存茶，避免串味。

冰箱的冷凝条件，能够在一定程度上，延长绿茶的保质期。

让绿茶免受高温、光线的侵扰，缓慢氧化，“花期”更长一些。

再比如清香型铁观音，也最好低温冷藏。

它和绿茶有一点相似之处，就是都喜欢呆在冰箱里，依靠着低温和少量的湿度，来保持自身的鲜嫩度。

保证冲泡出来的茶汤，是鲜爽的。

理论上，冰箱能延长茶叶的保质期，对于某些茶来说，是有一定的道理的。

但是，也不代表所有的茶叶，六大茶类都适合放进冰箱存放。

倘若选择错误，有可能聪明反被聪明误，好好的茶叶被冰箱毁于一旦。

《3》

冰箱存茶，有哪些需要注意的地方？

第一，茶叶在放入冰箱前，一定要做好密封工作。

虽然前面提到，绿茶在储存时，需要一定的水汽。

但是，也不能让茶叶直接暴露在冰箱中，什么保护措施都没有。

久而久之，冰箱中充斥着的水汽，会凝结在茶叶的表面上，使其吸收过量水分，影响茶香和茶味。

因此，在放入冰箱前，务必要用密封的包装，将茶叶打包好。

一旦开封，又没有再次密封包装的茶，则不建议放入冰箱了。

存放不当，反而会加速茶叶变质。

第二，冰箱里不能有异味，否则容易串味。

平日里，冰箱的本职工作并不是存茶，而是保存食物。

像是新鲜的蔬菜、水果、鱼、肉、蛋等，以及隔夜的剩菜剩饭，都可以放在冰箱里保鲜。

那么，打开冰箱的时候，经常会闻到里面飘散着各种味道。

如果饭菜没有做好“隔离”，都有可能串味，更别提吸附能力强大的茶叶了。

因此，在确保密封的前提下，还要尽量保证冰箱里的味道单纯。

最好不要放气味刺鼻浓重的食物，如榴莲、菠萝蜜、大蒜等等。

假如需要存进冰箱的茶叶比较多，还可以单独买一台小冰柜，放在家里，不会占用太大的位置。

这样既能给茶叶保鲜，提供足够低温的环境，又做到了分门别类，没有和重口味食物串味，导致茶叶变味的风险。

第三，控制好冰箱的温度。

一般来说，适合放冰箱里存的茶叶，冷藏即可，无需特地冷冻。

冷冻的温度太低，长时间地冰冻，可能会影响到茶叶的活性。

喝起来，会改变原本的香气和滋味。

不过，据说有些茶友就是喜欢喝冰冻的茶，称其滋味更独特，那这就见仁见智了。

（ps：以上建议，只适合于适合放冰箱保存的茶类，至于其他常温保存的茶类，请继续看下文内容。）

《4》

什么茶叶不适合放在冰箱里冷藏？

白茶、岩茶、红茶、普洱茶等，都不适合存在冰箱里。

对于这些茶类来说，过低的温度，加上过量的水汽，无疑是会对品质产生极大的影响。

就像武夷岩茶，人家有一道很重要的工序，叫“焙火”。

焙火是让岩茶去除水分，并激发香气的过程，利用火的温度，最终让岩茶的形状趋于稳定。

而俗话说，水火不容。

吃了火的岩茶，又怎么能放进都是水汽的冰箱里呢？

结局只能是，大量的水汽，磨光了岩茶的香气滋味特点，直接打回原形，甚至变质。

至于白茶不能存进冰箱里的原因，就更简单了。

和它的工艺一样简单，不炒，不揉，不杀青。

白茶的制作过程，主要目的只有一个——去除水分，保留内质。

在最少的人工干预下，把白茶体内的水分排出去，做干，并不破坏天然的营养物质。

与此同时，在如此纯天然的工艺下，白茶也拥有了越陈越香的能力。

但前提是，给它一个理想的存放环境，密封、避光、干燥、阴凉、无异味。

很显然，冰箱做不到这些，它水汽重，温度过低，不利于白茶陈化。

白茶更适合在一个干燥的常温环境里，安安静静的，不要太多干扰的，转化自己的物质。

《5》

好茶，必须要通过正确的储存，才能在饮用时，色香味达到最佳。

需要低温冷藏的茶，像绿茶、清香型铁观音，各位看官可以按照文章里的建议，来仔细保存。

而对于那些不需要放冰箱的茶叶，选择一个更合适的存茶容器，或许更重要。

白茶的三层包装法，一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层瓦楞纸箱。

层层保护，更利于隔绝外界的打扰，给予白茶更优质的储存环境。

离优质老白茶的距离，也大大靠近了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。返回搜狐，查看更多